Aromatizzanti di affumicatura: intervista a Wim Mennes, presidente del gruppo di lavoro EFSA sugli aromatizzanti

Sito web: <a href="/urp/" title="Apre in un nuovo tab" target="_blank" rel="noopener noreferrer" class="slate-editor-link ">www.regione.emilia-romagna.it/urp/
Numero verde: 800.66.22.00
Scrivici: <a href="mailto:urp@regione.emilia-romagna.it" title="Apre in un nuovo tab" rel="noopener noreferrer" class="slate-editor-link ">e-mail - <a href="mailto:urp@postacert.regione.emilia-romagna.it" title="Apre in un nuovo tab" rel="noopener noreferrer" class="slate-editor-link ">PEC

Gli aromatizzanti di affumicatura fungono da alternativa all'affumicatura tradizionale, antica pratica utilizzata per conservare alcuni alimenti come pesce, carne e prodotti caseari. Il processo di affumicatura ne modifica anche il sapore.