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Cosa sono i prodotti a filiera corta (km 0)?

I prodotti a filiera corta (km 0) sono quei prodotti direttamente frutto del lavoro e delle risorse del luogo dove vengono venduti. Facile individuare i prodotti consumati tal quali: latte, vino, ortofrutta fresca. Più complesso definire i cibi dove la materia prima sia diversificata: in questo caso si fa generalmente riferimento alla materia prima prevalente. Nel caso di una marmellata di pesche, ad esempio, l'ingrediente zucchero non necessariamente deve essere ottenuto in azienda dal produttore della marmellata, l'ingrediente pesche sì.

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Pubblicato il 10/07/2014 — ultima modifica 01/04/2015
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